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Vitamina B12: nelle “mani” dei batteri

Stefania Lozzi – Biologa La vitamina B12, o cobalamina, una delle vitamine essenziali idrosolubili, è di vitale importanza nella regolazione dell’emopoiesi, delle funzioni del sistema nervoso, della manutenzione della mucosa gastrointestinale e di molti altri processi metabolici. Il suo isolamento […]

La Qualità alimentare

Marisa Terreri – Biologa Quando parliamo di alimenti e di dieta facciamo sempre riferimento a prodotti di Qualità. Ma che cos’è la Qualità Alimentare? La Qualità di un prodotto agroalimentare viene definita dalla norma UNI EN ISO 8402 (1995) come […]